Pan casero en la Thermomix, una receta para hacer en familia

Hacer pan casero en la Thermomix es rápido, fácil y sencillo. Este ayudante de cocina que todos deberíamos tener simplifica de tal modo la vida que es posible elaborar prácticamente cualquier receta. El pan que se elabora con la máquina queda buenísimo, y no hay nada más entrañable y familiar que el aroma del pan recién horneado.

Se consigue una hogaza de pan de pueblo impresionante, la corteza bien crujiente y el interior suave, aromático y tierno, y lo único que se necesita es organizarse con tiempo. La masa se puede dejar lista con antelación, incluso el día antes, y tener una olla que pueda meterse al horno.

Ingredientes:

Cómo preparar pan casero en la Thermomix:

1. Preparar el prefermento: en el vaso de la Thermomix poner 100 gramos de harina, 60 ml de agua y 3 gramos de levadura fresca o 1 de seca.
2. Mezclar 10 segundos a velocidad 4. Si hay restos en las paredes del vaso, bajarlos con una espátula y volver a mezclar 10 segundos a velocidad 4.
3. Sacar la masa del vaso y ponerla en un bol. Amasar un minuto con las manos para que se vaya compactando. Hacer una bola.
4. Dejarla tapada y esperar entre una hora u hora y media para que fermente a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen.
5. Cuando esté listo el prefermento, poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la masa: la harina, el agua, la sal y la levadura, además del prefermento.
6. Mezclar 10 segundos a velocidad 4, y luego amasar 3 minutos a velocidad Espiga.
7. Esperar 30 minutos y volver a amasar 3 minutos a velocidad Espiga.
8. Echar un chorrito de aceite de oliva al recipiente donde se vaya a guardar la masa.
9. Sacar la masa del vaso, amasar un poco con las manos, darle forma de bola y ponerla en el recipiente con aceite.
10. Tapar y dejar fermentar. Puede hacerse por tres horas hasta que doble su volumen, o dejarla en la nevera toda la noche y hacer el pan al día siguiente.
11. Enharinar una superficie y colocar la masa encima. Hacerle pliegues desde los extremos hacia dentro.
12. Darle la vuelta y dejar reposar con los pliegues hacia abajo, taparla y esperar una hora.
13. 20 minutos antes de que se cumpla la hora precalentar el horno a 250°C. Meter una olla con su tapa en el interior.
14. A los 20 minutos sacar la olla, colocar la masa dentro con los pliegues hacia arriba, tapar la olla y hornear en la mitad del horno por 15 minutos.
15. Retirar la tapa, bajar a 200°C y hornear alrededor de 50 minutos o hasta que se dore la corteza.
16. Sacar la olla y colocar el pan en una rejilla para enfriarlo.

Si te gusta el pan casero en la Thermomix espera que esté totalmente frío para cortarlo, así se asienta su miga y te quedará perfecto. Para cortar las hogazas usa un cuchillo bien afilado, ya que la corteza, como buen pan de pueblo, quedará un poco dura.